I to år arbejdede La Marzocco sammen med 30 af verdens bedste kaffefagfolk for at designe en helt ny espressomaskine. Designteamet blev kendt som "The Street team", og som en hyldest er Strada-modellen blevet opkaldt efter dette team, fordi "strada" på italiensk betyder "gade".
Anden generation af Strada har forbedrede funktioner og et nyt moderne udseende. Maskinen er også lidt lavere end originalen, hvilket inviterer gæster til at engagere sig samtidig med, at baristaen får et mere åbent område at arbejde på.
Nu står vores helt egen Strada X og pryder vores lokaler. I maj var vores teknikere i Italien for at få ny teknisk viden om blandt andet Strada X. Og nu, efter turen, har hele rRebel-teamet fået en gennemgang i, hvordan man brygger og på bedste vis udnytter alle Stradaens funktioner.
Strada X repræsenterer det bedste fra La Marzoccos tekniske portefølje, men er også utrolig brugervenlig. Her er en oversigt over de innovative funktioner, som Strada X kommer med.
Nye og innovative funktioner i Strada X
Smart Saturation
Strada X tilbyder et usædvanligt ensartet resultat takket være dens Smart Saturation-funktion. I stedet for at pre-infuse espressopucken manuelt eller med en timer, mætter Strada X automatisk espressopucken med et lavt tryk indstillet af en pumpe, der konstant fører ét tryk ind i maskinen.
Baristaen behøver ikke længere at gætte, hvornår kaffen har nået mætningspunktet, i stedet bruger Strada X data fra de interne flowmålere til at beregne det præcise øjeblik, hvor trykket skal øges. Da kaffen pre-infuses ordentligt og ens hver gang med den samme mængde vand, kan flowet gentages på samme måde, så længe formalingsgraden er den samme.
Uanset hvor unik eller opfindsom din espressoprofil er, sikrer Smart Saturation, at hvert espressoshot er præcis, som baristaen havde forestillet sig.
Pressure Profiling
I 2009 var Strada EP revolutionerende til espressoprofiler med variabelt tryk, og nu har Strada X perfektioneret det.
Sammen med en uafhængig bryggekedel har hvert gruppehoved sin egen motordrevne pumpe med variabelt tryk. Præcis ligesom Strada EP kan Strada X køre tre profiler på samme tid med forskellige tryk uden at påvirke espressokvaliteten.
Forskellen ligger i Strada X's Smart Saturation funktion sammen med en opdateret software. Strada X arbejder med algoritmisk pressure profiling ved hjælp af data indsamlet fra tusindvis af espresso-shots for at sørge for at øge eller mindske trykket. Selv hvis baristaen skulle flytte håndtaget fra 0 til 12 bars tryk inden for to sekunder, kortlægger Strada X overgangen på en måde, der beskytter espressopuckens integritet.
Hvis baristaen har fuld kontrol over at tilpasse profiler, garanterer Strada X, at selv de mest eventyrlystne trykkurver kan ekstrahere espressoshots jævnt for at kunne gentage dem senere.
Mass-mode profiling
Strada X kortlægger nye profiler baseret på tryk og vægt af drikken. Med uafhængige bryggekedler til hvert gruppehoved kan baristaen indstille trykprofiler for at få smage frem, som kan være næsten umulig at opnå på andre espressomaskiner.
Ved at koble det variable tryk til en ønsket vægt af den færdige drik, sikrer Strada X, at selvom smagene er unikke, er dine resultater det ikke. Sammen med Smart Saturation betyder massebaseret profilering, at selv den mest dristige espresso kan gentages for hver gæst.
Massebaseret profilering betyder også, at baristaen kan fokusere på malingsgraden, når vedkommende eksperimenterer med bryggetiden, hvilket reducerer antallet af ting, man skal holde styr på som barista. Med en præcis mængde espresso, der er konstant, bliver ekstraktionstiden nu den eneste hovedvariabel for baristaen at justere, når der eksperimenteres med kaffekvalitet.
Flere funktioner
Udover det vi nu har gennemgået, kommer Strada X med en lang række af andre funktioner. Her er en kort opsummering.
Straight-in portafiltre
Straight-in portafiltre øger arbejdsflowet samtidig med, at de reducerer belastningen på baristaens håndled. Kombineret med et automatisk steam flush, der renser gruppehovedet efter hver brygning, forbedrer Straight-in portafilteret hele processen ved espressobrygningen.
Uafhængige bryggekedler
Uafhængige bryggekedler til hvert enkelt gruppehoved, der opererer uafhængigt af damptanken giver dig mulighed for at justere bryggetemperaturer og damptryk separat og uden at påvirke hinanden.
Proportionalventil
Kontroller damptrykket præcist med en elektronisk styret ventil.
Uafhængige pumper
En ekstern pumpe giver stabilt tryk til Smart Saturation samtidig med, at gruppehovedspecifikke pumper kan skabe unikke trykprofiler.
PID temperaturkontrol
Indstil uafhængige temperaturer for hvert gruppehoved og damptank ned til 0,1 grader Celsius.
PID trykkontrol
Opret unikke trykkurver med et PID-system, der trimmer profiler og opdateres 40 gange hvert sekund.
Mættede gruppehoveder
Sikrer uovertruffen termisk stabilitet, espresso efter espresso.
Her kan du læse mere om Strada X eller sammenligne den med Strada S. Du er også altid velkommen til at besøge vores showroom for at lære mere og teste espressomaskinen.
vi ses,
rRebels
Comments